時間：2021-03-04 15:16:16來源：本站整理作者：fy點擊：
吃腐乳非但不會致癌，在營養價值和保健上也有效果，降低膽固醇含量、預防冠心病、對于心血管疾病和腫瘤的預防也有一定作用，那么購買何儲存腐乳要注意什么？下面帶來介紹。
腐乳以大豆為原料、經過特定霉菌發酵，再用鹽和各式香料腌漬制成，其釀制工藝在營養價值和保健作用上都具有獨特的優勢。
比如由于微生物的作用，腐乳中蛋白質利用率提高、產生的維生素B2比豆腐高出很多。
經發酵后的大豆，其含有的具有較強的抗氧化作用的異黃酮活性會增加，有利于清除體內的自由基和防止脂質過氧化，很多研究證明，增加大豆異黃酮豐富的食物攝入量和頻次，對心血管疾病和某些腫瘤也有一定預防作用。
此外，也有動物實驗表明，腐乳具有降低膽固醇含量的作用。但要達到美國食品藥品管理局推薦的預防冠心病的每日攝取量50毫克的標準，則需要攝取100克腐乳。
所以大家應該記住，食物對健康的益處，不只由其成分和含量決定，更重要的是日常飲食中的可實踐性。
在此提醒大家：保持健康體魄，食物多樣、均衡膳食、合理營養。
腐乳，確切地說，它是屬于調味品范疇。
你喜歡這種風味，且對其中成分不過敏就可以吃。
對于高血壓人群，注意控制全天鈉攝入總量的前提下，也可以吃，但絕不能只因為追求健康效益而多吃。
腐乳，由對健康無害的毛霉菌繁殖產生菌絲而形成，對人體而言是一種有益的調味品。
但畢竟是一種微生物發酵食品，如果保存不當，可能存在雜菌污染或繁殖，或本身存在的微生物變質等問題發生。
所以建議購買腐乳時，盡量選擇正規渠道、悠久歷史、規模化生產的產品。
在家儲存時，注意用潔凈筷子叉勺取用，吃不完的腐乳及時擰緊瓶蓋并冷藏保存。
低溫環境下，菌群新陳代謝緩慢，使腐乳能保存時間久。
切記不要用酒、香油、白醋等倒入剩余的腐乳中保存，這樣可能會引起其他雜菌生長繁殖，甚至產生毒素，導致食物中毒。
以上就是全部內容。
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