時間：2020-06-14 10:22:27來源：本站整理作者：yj點(diǎn)擊：
端午節(jié)沒有幾天就要到了。端午佳節(jié)是一個比較重要的傳統(tǒng)節(jié)日。除了大家熟知的吃粽子和劃龍舟的習(xí)俗還有要吃五黃的習(xí)俗。但是很多人都不知道。端午節(jié)吃五黃是哪五黃 端午吃五黃的寓意。八寶網(wǎng)帶來相關(guān)介紹。
枇杷、石首、黃瓜、黃梅、雄黃酒，觀魚《紹興的風(fēng)俗習(xí)尚》則說是黃鱔、黃魚(亦即是石首)、黃梅、王瓜(紹興人讀音黃王不分)、雄黃酒。這些東西，其實(shí)別處地方的人也是吃的，只要當(dāng)?shù)赜谐霎a(chǎn)，不過不一定得湊齊五樣，因此也不見有“吃五黃”這種說法。中國幅員廣大，各地風(fēng)俗大同小異，使人感興趣的往往是其異而非其同，民俗研究正應(yīng)該多注意這些方面。 石首即黃魚，頭中有骨兩枚如豆大，色白堅(jiān)如石，故稱。產(chǎn)于海中，腹色黃，又稱“黃花魚”。周作人日記庚子年三月初三日：“下午章梫來，嘗石首，即鲿也，越名黃魚，杭呼江魚。”從前江浙沿海一帶，這是極為普通的食材，現(xiàn)在則物以稀為貴，難得吃到了。至于在內(nèi)地，比如我們湖南長沙，過去交通不發(fā)達(dá)，少見海鮮，人們不大會想得去找來吃，它也就不會成為應(yīng)時節(jié)的供應(yīng)了。
五黃”者，為黃瓜、黃鱔、黃魚、咸蛋黃、雄黃酒(說法不一，有人將黃梅、黃泥螺也作五黃之一。因雄黃有毒，現(xiàn)今將雄黃入白酒內(nèi)飲者已少見，今多見以黃酒替代雄黃酒)
為什么在端午節(jié)吃五黃?這是因?yàn)樾埸S是一味中藥，用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。江南有諺語：“五月五，雄黃燒酒過端午”。民間也有：“飲了雄黃酒，百病都遠(yuǎn)走”的說法。而黃魚、黃鱔、咸蛋黃、黃瓜則是端午時節(jié)的當(dāng)令食品。
五六月份的黃鱔，有“賽人參”之說。此時的黃鱔肥嫩鮮美，營養(yǎng)豐富!
而“五黃”中的黃瓜有“第一瓜果”之稱。農(nóng)歷5月。能吃到新上市黃瓜，時間上正好與端午對上，也就自然成了端午的必吃之物。另外，黃瓜有清熱解毒、解渴生津之功效!
吃咸蛋是端午的習(xí)俗。咸蛋黃因有個“黃”字，故也入于“五黃”之內(nèi)，端午吃咸蛋黃，寓意著健康平安!
至于黃魚，則端午時節(jié)的大、小黃魚，量多質(zhì)優(yōu)，為這一時節(jié)的主打海鮮，營養(yǎng)豐富且當(dāng)令的大、小黃魚，理所當(dāng)然地列入端午必食的“五黃”。
選擇天然材料的繩子。
雖然捆綁在粽子上面的繩子不會直接入口食用，但在水煮的過程中，繩子當(dāng)中的物質(zhì)也會隨著滲透進(jìn)粽子的餡料中。
要是使用的化學(xué)加工的繩子，經(jīng)過高溫水煮，會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，食用過后可能會引起食物中毒。
因此用來包粽子的繩子，都要選擇天然的材料，比如：棉繩、麻繩、棕葉條、禾草等，不會產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)。
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