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【節(jié)氣特點】
大雪節(jié)氣時值每年公歷的12月7?8日,視太陽到達(dá)黃經(jīng)255°時開始。歷書載:“斗指甲,斯時積陰為雪,至此栗烈而大,過于小雪,故名大雪也。”《月令七十二候集解》曰:“十一月節(jié),大者盛也,至此而雪盛也”。可見,大雪節(jié)氣和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,都是直接反映降水的節(jié)氣。我國古代將大雪分為三候:
“一候鵑鷗不鳴;二候虎始交;三候荔挺出?!?/p>
意思是說小雪時因天氣寒冷,寒號鳥也不再鳴叫了;由于此時是陰氣最盛時期,正所謂盛極而衰,陽氣已有所萌動,所以老虎開始有求偶行為;“荔挺”(蘭草的一種)也因感到陽氣的萌動而抽出新芽。大雪節(jié)氣時,除華南和云南南部無冬區(qū)外,我國大部分地區(qū)已進(jìn)人寒冬,東北和西北地區(qū)平均氣溫已降至零下l0°C,甚至更低;華北地區(qū)和黃河流域氣溫也達(dá)到0°C以下。在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū)會降大雪,甚至暴雪。
大雪節(jié)氣風(fēng)俗
大雪腌肉
老南京有句俗語,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透后,涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外,反復(fù)揉搓,直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗,表面有液體滲出時,再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月后取出,將腌出的鹵汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一層層碼在缸內(nèi),倒入鹽鹵,再壓上大石頭,十日后取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬干,以迎接新年。
觀賞封河
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣,河里的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。

大雪進(jìn)補
大雪是“進(jìn)補”的好時節(jié),素有“冬天進(jìn)補,開春打虎”的說法。冬令進(jìn)補能提高人體的免疫功能,促進(jìn)新陳代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝,使營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi),有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā),俗話說“三九補一冬,來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。大雪節(jié)氣前后,柑桔類水果大量上市,像南豐蜜桔、官西柚子、臍橙雪橙都是的當(dāng)家水果。適當(dāng)吃一些可以防治鼻炎,消痰止咳。大雪時北半球各地日短夜長,因而有農(nóng)諺“大雪小雪、煮飯不息”等說法,用以形容白晝短到了農(nóng)婦們幾乎要連著做三頓飯的程度??沙:群冉獥棞购?吃桔子、用薄荷油防治鼻炎,消痰止咳。
喝紅薯粥
雪以后氣溫逐漸變冷,人們屋里屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。紅薯粥香甜可口,有健脾養(yǎng)胃,還是一種很好的減肥食品。
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