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時(shí)間:2018-02-11 13:32:23來(lái)源:本站整理作者:xmd點(diǎn)擊:
燉大肉,昔日香飄一條胡同,如今香飄整棟樓房,很多地方都流傳著以往的習(xí)俗,過(guò)年要的就是年味。對(duì)于中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗你了解多少,父母應(yīng)該怎樣給孩子講民謠二十六 ,燉大肉的故事呢。

歲末年終,奔波忙碌了一年的人們有了閑暇與積蓄,終于可以停下腳步稍作休整,好好犒賞辛苦了一年的自己,盛情款待難得一見(jiàn)的親友,于是臘月二十六這日便有了“殺豬割年肉”的習(xí)俗。
宰殺年豬,是進(jìn)入“忙年”的標(biāo)志。除了留下豬頭與幾塊過(guò)年期間食用的豬肉外,年豬的其他部分都腌制風(fēng)干,做成臘肉。
將“割年肉”放入年謠,是因?yàn)檗r(nóng)耕社會(huì)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá),人們只有在一年一度的年節(jié)中才能吃到肉,故此稱(chēng)為“年肉”。臘月二十六的漢族傳統(tǒng)民俗是“燉大肉”。

“臘月二十六,殺豬割年肉”。傳統(tǒng)習(xí)俗中,除夕到正月破五前都不大動(dòng)煙火,因此,年前一項(xiàng)重要的任務(wù)就是置辦年節(jié)食品。其中,最重要的是豬肉,豬肉是年夜飯的主菜,豬首還是供奉祖先神靈的祭品。許多人家養(yǎng)有年豬,等到年底宰殺,沒(méi)有養(yǎng)豬的人家到集市上采買(mǎi)……如今,傳統(tǒng)年俗漸漸淡出生活,但年獨(dú)有的味道在我們心中歷久彌新。
過(guò)去,普通老百姓的日子都比較窮苦,而且家里的人又都比較的多,因此往往是吃了上頓沒(méi)下頓。條件稍微好點(diǎn)的,也不過(guò)是能吃上點(diǎn)窩頭野菜什么的。好不容易盼到快過(guò)年了,家里的勞力們紛紛開(kāi)始?xì)⒇i,沒(méi)有養(yǎng)豬的人家,就到集市上去割一塊肉回家。因此,臘月二十六燉大肉也被稱(chēng)為“臘月二十六,殺豬割年肉”。
同時(shí),由于農(nóng)耕社會(huì)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá),人們往往在年節(jié)中才能吃到肉,故此稱(chēng)為“年肉”。“年肉”講究要吃紅燒肉,肉本身就代表著富裕的意思,紅燒肉則更能表示來(lái)年的日子紅紅火火,富裕十足,一碗熱氣騰騰泛著肉香的紅燒肉是很多人在臘月二十六的期盼。即使到了今天,家家的日子都越過(guò)越紅火,在臘月二十六置辦點(diǎn)大肉也是成為了許多人都沒(méi)有忘記的老傳統(tǒng)。

春節(jié)“割年肉”,這里的年肉一般是指豬肉,而吃“年肉”就是講究要吃紅燒肉,因?yàn)槿獗旧砭痛碇辉5囊馑迹t燒肉則更能表示來(lái)年的日子紅紅火火的富裕十足,因此,吃一碗熱氣騰騰泛著肉香的紅燒肉是多臘月二十六的重要內(nèi)容。
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