時(shí)間：2018-02-09 17:43:23來源：本站整理作者：wsl點(diǎn)擊：
馬上就要到臘月二十九了，臘月二十九有蒸饅頭的習(xí)俗，那么二十九蒸饅頭是什么意思呢，為什么要在臘月二十八蒸饅頭呢，八寶網(wǎng)小編就來說說吧。
在老北，臘月二十九這天家家戶戶都要蒸饅頭，這是為了過年準(zhǔn)備主食，除了蒸饅頭以外還要蒸花卷、豆包、或者蒸一些小動(dòng)物造型的豆包等，滿族人家還要蒸喜餅、蒸棗泥方糕、蒸子孫饅頭、蒸如意卷等。
老北京人，特別講究“過年”，于是便有了“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉大肉，二十七、殺公雞，二十八、把面發(fā)，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民謠。
這個(gè)蒸饅頭在過去來說不是隨隨便便的做，而是要精心準(zhǔn)備，認(rèn)真用心，因?yàn)樽龀鰜淼酿z頭是要跟相親鄰居交換的，因此，一定要做的又好看又好吃，這才有面子，也才吉利，非常的有講究。
由于春節(jié)期間忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而蒸與爭(zhēng)諧音、炒與吵諧音、炸與炸(四聲)諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以老北京人在年前都要蒸出夠全家吃上一個(gè)星期左右的饅頭。年菜中的蒸食除了饅頭外，還有蒸喜、蒸花卷、蒸棗泥方圃、蒸豆沙圓包、蒸子孫饅頭、蒸如意卷等等。
過年蒸饅頭的傳說
據(jù)傳在三國時(shí)期，諸葛亮為安定后方而進(jìn)軍西南，在橫渡瀘水時(shí)，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊(duì)難以挺進(jìn)。諸葛亮手下提出了一個(gè)迷信的主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮面對(duì)此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，于是命殺牛宰豬，包成面團(tuán)，投于水中以示供奉。打那以后，這種面食就流傳了 下來，并且傳到了北方。但是稱為“蠻頭”實(shí)在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。蒸饅頭也成為北方過年一個(gè)重要的習(xí)俗。
蒸饅頭很講究
北方人“二十九，蒸饅頭”的習(xí)俗由來已久，而且，“蒸饅頭”的講究很多。
紅點(diǎn)喜慶吉祥
蒸好的饅頭上面要點(diǎn)上五個(gè)紅點(diǎn)，以示鴻運(yùn)當(dāng)頭。點(diǎn)紅點(diǎn)就是先把一小塊兒紅紙蘸上點(diǎn)兒水，再將五根高粱秸稈兒捆在一起，然后蘸上被水浸濕了的紅紙，最后再點(diǎn)到即將成熟的饅頭上面。
形狀自由發(fā)揮
過年的饅頭可以捏成各種形狀，佛手形的面餅為“福”、桃形的豆包為“壽”，還有名目繁多的雕刻精細(xì)的面模可以制作出五子登科的娃娃餅、喜慶豐收的雙魚餅、富貴滿堂的園福餅等面食，這是一個(gè)充滿喜悅、充滿希望、充滿創(chuàng)造力的過程。
饅頭都笑了
除了“蒸饅頭”之外，還要蒸些帶棗的，帶餡的，帶花兒的。如若因?yàn)榛鸷蛱髮?dǎo)致蒸出的饅頭裂開了口子，得馬上說上一句，“瞧，饅頭都笑了”。雖說這發(fā)面蒸饅頭的事有點(diǎn)麻煩，還是有不少人仍愿意堅(jiān)守這老輩傳下來的年文化。
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