時(shí)間：2021-01-24 09:27:13來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
在過年時(shí)，家里都會(huì)備好雞鴨魚肉之類等，牛肉也是很多人喜歡吃的，但在古代的餐桌上，是很少能看到羊肉的，這是為什么？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
古人過年普通百姓餐桌上較少出現(xiàn)的肉是什么?
正確答案：牛肉
為什么答案是牛肉呢?
我國古人很早就懂得馴養(yǎng)“馬牛羊豬狗雞”等獲得肉食，但不同肉食在食物系統(tǒng)中有不同地位。由于牛是我國古代農(nóng)耕時(shí)代重要的生產(chǎn)資料，歷代政府大都禁止私自殺牛，違反者會(huì)被施以重刑，所以普通百姓很少能吃到牛肉。
所以餐桌上就很難看到了。而中國規(guī)模化飼養(yǎng)雞已經(jīng)有好幾千年的歷史了，雞肉作為一個(gè)最基本的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來源由來已久。
歷代官方制定的屠牛禁令為何不被大家遵守?
在長久以來的農(nóng)耕社會(huì)中，鐵犁牛耕的出現(xiàn)和推廣無疑大大提高了耕種效率，而牛作為重要的生產(chǎn)工具之一，地位當(dāng)然也就不一般了，甚至得到了官方保護(hù)。早在戰(zhàn)國時(shí)，商鞅就給大家立了規(guī)矩：誰要是敢偷牛，就等著坐牢吧!
而到了漢代以后，幾乎各朝都會(huì)有禁止殺牛的法律條文，只不過是在對(duì)違反者的懲罰力度上有所差別。正如清代學(xué)者俞正燮所說，“古殺牛之禁，寬嚴(yán)不同”。
就拿明朝時(shí)期為例，如果偷偷殺了自己的牛，就要被打一百大板，如果殺了別人家的牛，除了要挨板子之外，還要被判徒刑。
但雖然被立法了，但其實(shí)是屢禁不止，這是為什么呢？
在《宋會(huì)要輯稿》刑法卷，有一位官員向宋徽宗解釋了屠牛禁令為何無效:
“民間以屠牛取利者，所在有之。……蓋一牛之價(jià)不過五七千，一牛之肉不下三二百斤，肉每斤價(jià)值百錢，利入為厚，故人多貪利，不顧重刑。……貪利之民計(jì)會(huì)上下，詐作病牛倒死。……屠不畏官司，肉列幾案，羅列市肆，冒法而不為禁，啖食而不知忌。”(《宋會(huì)要輯稿》刑法2之52)
一頭活牛只賣5000文到7000文。如果宰殺賣肉，卻能賣200斤到300斤。按照每斤100文的市價(jià)出售，可得2萬到3萬文。所以民間養(yǎng)牛耕田，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有賣牛肉劃算。朝廷雖有禁令，養(yǎng)殖戶卻能想辦法把禁令變成廢紙，將好牛當(dāng)成病牛和死牛賣給屠戶。養(yǎng)牛者有利可圖，屠戶有錢可賺，食客們有肉可吃，區(qū)區(qū)刑罰又怎能禁得住呢?
用經(jīng)濟(jì)學(xué)的眼光來看，這位宋朝官員道出了民間宰牛行為的本質(zhì)，也揭示了古代中國歷代帝王保護(hù)耕牛的顢頇無知之處。其實(shí)根本用不著官方進(jìn)行任何保護(hù)，老百姓自己就能做出最理性最劃算的決策:只要用牛耕田帶來的利益能超過宰牛賣肉，那么用不著官方禁止，老百姓自會(huì)保護(hù)耕牛;否則的話，無論官方怎樣禁止，宰牛和吃牛的鏈條都不會(huì)斷絕。
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