時間：2021-01-13 10:18:54來源：本站整理作者：fy點擊：
雖然南北地區(qū)的主食各不相同，但米飯，面條和饅頭的主要營養(yǎng)物質還是一樣的，給我們每天的生活提供能量，長時間不吃主食也會給身體帶來危害，那么主食的營養(yǎng)物質是什么？下面帶來全面介紹。
正確答案：碳水化合物
解析：
提到主食，我們首先想到的就是大米飯、面條、饅頭!能當作主食的可不止這些精米白面哦!之所以稱作主食，是因為這部分食物是膳食中碳水化合物的主要來源，而碳水化合物是我們人體活動消耗的主要能量來源。
根據2012年中國居民營養(yǎng)與健康調查數據，我國居民膳食中50%以上的能量、蛋白質、B1、煙酸、鋅和鎂，40%的B2、鐵和30%的鈣都來自谷薯類及雜豆類食物。
可以理解為谷薯類和雜豆類都是我們的主食，也就是我們常說的全谷雜糧。薯類和雜豆類因也是以碳水化合物為主，所以放于此以滿足主食多樣化的需要。
延伸閱讀：主食在人體中起到什么作用
主食在人體中起到什么作用呢，長時間不吃主食會給身體帶來什么影響呢?
主食是碳水化合物的重要來源，先看看碳水化合物有什么作用吧
供給能量：每克葡萄糖產熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內經消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝，我國營養(yǎng)專家認為碳水化合物產熱量占總熱量的60—65%為宜。平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質。
構成細胞和組織：每個細胞都有碳水化合物，其含量為2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質中。
節(jié)省蛋白質：食物中碳水化合物不足，機體不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質進行合成新的蛋白質和組織更新。因此,完全不吃主食，機體組織將用蛋白質產熱，對機體沒有好處。
維持腦細胞的正常功能：葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養(yǎng)素，當血糖濃度下降時,腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損，造成功能障礙,并出現頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
女性長期不吃主食危害多
害處之一：少攝入碳水化合物雖然能減輕體重，但卻會損傷記憶力。專家強調：“在運動與膳食營養(yǎng)的補給中，除了適量的蛋白質、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補充?！倍鴩庥醒芯恐赋觯L期缺乏碳水化合物可能造成記憶力下降，甚至失憶。
害處之二：缺乏碳水化合物肌肉疲乏又無力。“運動與膳食營養(yǎng)補給中，除了適量的蛋白質、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補充。”專家說，WHO推薦的適宜膳食能量構成是：來自碳水化合物的能量為55%~65%;來自脂肪的能量為20%~30%;來自蛋白質的能量為11%~15%。運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能、維持運動強度，并為肌肉和大腦提供能量。
與蛋白質和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限，如運動時人體得不到充足的碳水化合物供應，將導致肌肉出現疲乏而無動力。不僅如此，如果膳食中長期缺乏主食還會導致血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴重者會導致低血糖昏迷。
害處之三：長期不吃主食可能造成失憶
一項最新醫(yī)學研究指出，女性如果不攝取碳水化合物食品，還可能造成失憶。調查發(fā)現，不食用主食等高能量食品達一周的女性，出現記憶與認知能力受損。這是因為腦細胞需要葡萄糖作為能量，但腦細胞無法貯存葡萄糖，需要透過血液持續(xù)供應，碳水化合物食品攝取不足，可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少，因此，對學習、記憶及思考力造成傷害。
害處之四：月經不調
對于女性來說，如果長期不吃主食的話，必然會導致營養(yǎng)的缺乏，身體為了保證各項功能的運轉，為了維持生命，就會舍棄一些生理功能來保留主體的功能，比如內分泌受到影響，而出現月經量少或者月經推遲，甚至是閉經，長期不吃主食的女性月經出現異常的概率會非常高。
以上就是全部內容。
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