時間:2020-12-22 08:06:21來源:本站整理作者:gj點擊:
驢打滾是老北京的著名小吃,很多人都喜歡吃驢打滾,那么傳統小吃驢打滾主要是用什么做的呢?螞蟻莊園12月23日答題啦。下面八寶網小編帶來:最新螞蟻莊園小課堂12月23日答案。
正確答案:黃米面、黃豆面

“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,豆餡入口即化,香甜入心,黃豆面入嘴后可以不嚼,細細品,是老少皆宜的傳統風味小吃。
驢打滾也叫豆面糕,是非常著名的老北京傳統名小吃之一,驢打滾是呈紅、白、黃三色分明。在制作的最后是需要裹上黃豆面,因為想在野外撒歡打滾的野驢在打滾的時候揚起的黃土,所以就叫做了驢打滾了。

驢打滾的做法大全
原料:江米粉、紅豆沙、黃豆面
1、把江米粉倒到一個小盆里(量根據吃的人數定,人多的話就多一點,要是有小饞貓在的話,也要多一點),用溫水和成面團,拿一個空盤子,在盤底抹一層香油,這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中,上鍋蒸,大概20分鐘左右,前5~10分鐘大火,后面改小火。
2、在蒸面的時候炒黃豆面,直接把黃豆面倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,并有一點點糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分鐘左右,出鍋。

3、把紅豆沙倒出來,放半小碗水,攪拌均勻,待用。
4、待面蒸好(要攤在盤子中,且要蒸熟),拿出,在案板上灑一層黃豆面,把江米面放在上面搟成一個大片,將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹),然后從頭卷成卷,再在最外層多撒點黃豆面。
5、用刀切成小段(切粘面的時候在刀上沾上清水,就不會粘刀了),在每個小段上再糊一層黃豆面,然后放在盤子里,這樣,一盤好吃的驢打滾就出鍋。
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