時(shí)間：2020-08-28 14:51:22來源：本站整理作者：fy點(diǎn)擊：
“31歲小伙疑因吃隔夜菜失明癱瘓”引發(fā)大家的熱議，在icu住了近一個(gè)月，生活中很多家庭都有吃隔夜菜的習(xí)慣，認(rèn)為剩菜剩飯放冰箱就沒事，然而并不是如此，吃隔夜菜失明癱瘓?jiān)趺椿厥拢肯旅鎺砣娼榻B。
西安記者曾春曾經(jīng)是一名記者，3年前疑因吃隔夜剩菜引發(fā)急性腎功能衰竭，在ICU住了近1個(gè)月。他回憶，當(dāng)時(shí)全身插滿針管，每天被下病危通知書。此后又遭遇失明、下身癱瘓，母親寸步不離照顧。他說只要活著就有希望。
熱評：
1、我奶奶吃了一輩子剩菜，外邊飯店的油湯兒甚至都不舍得扔。今年95還能自己遛彎兒。我覺得這個(gè)菜應(yīng)該不光是隔夜的問題。
2、我北方人經(jīng)常一次燉一鍋，一鍋吃一周，吃了幾十年還平安無事真是老天保佑
3、挺不容易的，家人不離不棄，終于把命保下來了，祝福
4、隔夜菜危害本來就很大，冰箱里的細(xì)菌多的你難以想象，上次也是一家人吃隔夜西瓜送到ICu的
5、其實(shí)還是概率問題，誰趕上誰倒霉。不吃冰箱剩菜的人只是從源頭減少這種概率。
“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，只要首次烹飪后放置時(shí)間超過8—10小時(shí)，就算隔夜菜。
而關(guān)于隔夜的剩飯剩菜能不能吃，爭議最大的無外乎就是——亞硝酸鹽超標(biāo)，長期吃會(huì)致癌。
那么問題來了，隔夜菜的亞硝酸鹽含量究竟如何?已經(jīng)超標(biāo)達(dá)到引發(fā)癌癥的含量了嗎?
世界衛(wèi)生組織規(guī)定，亞硝酸鹽日允許攝入量為0—0.2mg/kg體重，也就是說，體重50kg的成年人，每天攝入10mg以下亞硝酸鹽是安全的。
經(jīng)過簡單計(jì)算可得，就算是含量最高的9mg/kg的隔夜菜，也至少要連續(xù)吃30kg以上，才會(huì)達(dá)到中毒的劑量。
所以，隔夜菜雖然會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)亞硝酸鹽，但是那一點(diǎn)含量遠(yuǎn)沒有達(dá)到會(huì)引起健康問題的程度。
1.綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)
一般來說，在蔬菜中，莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量是最高的。
莖葉類蔬菜指的是大白菜、菠菜和芹菜等。
這些菜不建議多買，盡量買回來就做，做完就盡快食用完，若有剩余還是倒掉為好，千萬不要在第二天熱著吃。
尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高，再次加熱后很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險(xiǎn)的致癌物。
2.隔夜海鮮損肝腎
大家都喜歡海鮮產(chǎn)品，但是螃蟹、魚、還有一些蝦等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。
吃多少就解凍多少，千萬不要一下子全解凍了。
如果購買的較多，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
3.隔夜豆?jié){不要喝
很多人會(huì)在家打豆?jié){，或者頭一天打好、第二天早上食用，千萬不要把豆?jié){留在第二天喝!
因?yàn)槎節(jié){時(shí)間長了就會(huì)變質(zhì)，若當(dāng)天的豆?jié){沒有喝完，第二天再喝，有可能導(dǎo)致腹瀉。
當(dāng)然，也可以將豆?jié){煮熟后，再進(jìn)行低溫保存，這樣就不會(huì)變質(zhì)，隔夜喝也無妨，但記得一定要重新煮熟。
不過在冰箱里冷藏的鮮榨豆?jié){，也不宜存放過久。超過12小時(shí)以上的，最好也不要再喝了。
隔夜的飯菜絕對安全？
看到這里有人會(huì)問：隔夜飯菜對身體沒傷害，以后就可以放心大膽地吃了?
不是的。雖然隔夜菜沒有亞硝酸鹽含量超標(biāo)的致癌風(fēng)險(xiǎn)，但也不能放置太久，否則容易滋生細(xì)菌，吃了可能會(huì)引發(fā)腸胃不適。
因此，如果要吃隔夜菜，儲(chǔ)存時(shí)間不要太長，而且一定要放在冰箱儲(chǔ)存!據(jù)研究表明，冷藏條件下，不僅隔夜菜的微生物增殖較少，而且亞硝酸鹽的含量更不易超標(biāo)。
通常情況下，新鮮葉菜類盡量不要隔夜吃;肉類冰箱儲(chǔ)存，隔夜吃完全沒有問題。
以上就是全部內(nèi)容，請大家繼續(xù)關(guān)注。
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