時間：2020-06-24 18:38:36來源：本站整理作者：fy點擊：
端午節(jié)包粽子是很多家庭的娛樂活動之一，常見的粽葉有干粽葉，鮮粽葉，鮮粽葉，因為新鮮粽葉難以保存，所以很多商家會選擇“返青粽葉”來賣，要注意區(qū)分，如何挑選新鮮的粽葉？下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
1.看顏色，質(zhì)量好的原色粽葉，經(jīng)過高溫的蒸煮后，顏色是暗黃的，雖然看起來不怎么新鮮，質(zhì)量確是最好的，包出來的粽子很柔軟，很香。粽葉的顏色如果比較鮮艷的不建議購買，是經(jīng)過人工處理過的。
2.用手摸，我們在挑選粽葉時，可以用手摸，摸起來比較柔軟的則是比較好的粽葉。如果摸起來比較硬，說明粽葉的質(zhì)量不怎么好，而且在包粽子時，也不好包。
3.聞味道，新鮮優(yōu)質(zhì)的粽葉，我們拿到手上會有一股淡淡的清香味。如果聞起來，有讓你聞不出是什么味道，或者是硫磺的味道，則肯定是經(jīng)過加工的，不建議購買。端午節(jié)就要到了，趕緊告訴家人如何挑選粽葉吧，還可以把它分享出去讓更多的人知道。
關(guān)于干粽葉
挑選干粽葉時建議選擇葉片寬大平整、無蟲蛀的粽葉。其中柴火烘干葉品質(zhì)最佳，與曬干葉相比色更純、味更香。
關(guān)于濕粽葉
挑選濕粽葉宜選擇表面光滑軟韌，色澤均勻、葉片寬厚為佳。需注意的是，消費者和生產(chǎn)企業(yè)在挑選濕粽葉時切忌過度追求粽葉的顏色。
有些粽葉看似鮮“綠”，但是聞上去沒有粽葉自然的清香，此類粽葉可能是“返青”粽葉。
何謂“返青粽葉”?
“返青粽葉”可能是經(jīng)過某些不明化學溶液浸泡，其中銅含量往往高出正常粽葉數(shù)十倍，粽葉呈現(xiàn)出銅離子具有的墨綠色或深綠色。正常的粽葉經(jīng)過蒸煮后，水的顏色發(fā)黃，“返青”粽葉經(jīng)過蒸煮后，水的顏色泛綠。
“返青粽葉” 危害多
端午期間粽子消費量大幅增加，短時間內(nèi)大量食用由“返青”粽葉包裹的粽子，可能導致人體攝入過量的銅元素而引發(fā)腹瀉、嘔吐，甚至運動、知覺神經(jīng)障礙等銅中毒癥狀，嚴重危害身體健康。消費者和企業(yè)需謹慎購買。
什么是返青粽葉？
包粽子常見干粽葉，鮮粽葉，鮮粽葉難以保存，陳舊的粽葉會脫色干枯，干粽葉包出的粽子比鮮粽葉賣相差。于是一些商家將干粽葉用硫酸銅侵泡，使其變得和鮮粽葉一樣青綠，這就是“返青粽葉”。
如何辨別？
煮：清水煮的干粽葉，煮后依然枯黃，湯水變成了淡黃色，而清水煮的返青粽 葉，煮后的湯水則變成了綠色。
聞：真正的鮮粽葉聞起來是草一樣的清香味，而返青粽葉則是一股硫磺味。
返青粽葉包的粽子有銅嗎？
畢竟粽葉是不吃的，那粽子會不會受到“返青粽葉”的影響呢?實驗人員將粽子水煮熟透后，送到實驗室檢測接觸粽葉部位的糯米的銅含量。
檢測結(jié)果如下：
檢測發(fā)現(xiàn)，干粽葉包的粽子幾乎沒有檢出銅，而返青粽葉包的粽子，檢出銅含量超標，可見食用上還是有影響的。
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