時間：2024-03-12 09:21:10來源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
斯坦福大學(xué)的科學(xué)家，又發(fā)現(xiàn)了一個令人意想不到的致癌物件，它藏在千萬戶人家的廚房里，使用率極高，它就是燃?xì)庠睢Ｄ敲丛诩易鲱D飯等于吸20分鐘汽車尾氣嗎？燃?xì)庠钤鯓邮褂米詈茫肯旅姘藢毦W(wǎng)小編帶來介紹。
PNAS nexus(美國國家科學(xué)院旗艦期刊)的最新研究表明，在采用丙烷氣烹飪的過程中，燃?xì)庠顣欧懦龃罅康拇髿饧{米團(tuán)簇氣溶膠(NCA)，導(dǎo)致室內(nèi)大氣的NCA排放系數(shù)高達(dá)1016NCA/kg-燃料，該數(shù)值甚至超過了汽油和柴油發(fā)動機(jī)汽車。
NCA是指直徑為1-3nm的納米級分子團(tuán)塊，這些納米顆粒非常地小，而且損害大。吸入NCA后，不僅會在呼吸系統(tǒng)中大量沉積，還可能在細(xì)胞間移動并進(jìn)入血液，從而轉(zhuǎn)移到肝臟和大腦等重要器官。
此外，NCA有著較高的表面積與體積比，它們的生物活性傾向往往更高，并且更易對真核細(xì)胞和內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生不利的細(xì)胞毒性、凋亡和促炎作用;
也就是說，即NCA具有更強(qiáng)的生物活性和毒性。
研究人員還采用高分辨率在線納米粒子直接測量室內(nèi)NCA，使用燃?xì)庠钸M(jìn)行燒水和烤奶酪，并記錄下烹飪過程中NCA的動態(tài)變化。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在使用丙烷氣烹飪的過程中，室內(nèi)產(chǎn)生了非常高濃度的大氣NCA(NNCA)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過城市和農(nóng)村室外地點(diǎn)所報(bào)告的濃度水平。
在使用燃?xì)庠钭鲲垥r，室內(nèi)環(huán)境中的NCA數(shù)量濃度飆升，產(chǎn)生速度遠(yuǎn)超NCA的損失速度;監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，在丙烷氣燃燒的20分鐘內(nèi)，室內(nèi)NCA數(shù)量濃度從102升高至105-106/cm3，不久之后甚至又增長至107/cm3左右。
就以中國珠三角空氣作比較，僅20分鐘的烹飪后，室內(nèi)NCA數(shù)量濃度高出10倍左右，相當(dāng)于晚高峰站在路邊吸了20分鐘汽車尾氣!
1、提升通風(fēng)，改善廚房空氣
建議大家可以安裝一個性能強(qiáng)勁的排氣扇，當(dāng)我們需要使用燃?xì)庠顣r就打開它，幫助廚房排出煙霧和油脂，如果天氣允許，還可以定期打開窗通風(fēng)，讓新鮮空氣的流動帶走有害物質(zhì)。
2、定期檢查和維護(hù)燃?xì)庠罹?/p>
定期給燃?xì)庠睢绑w檢“，檢查燃?xì)夤艿馈⒃罹呓涌谑欠窬o固，打開燃?xì)庠畹幕鹧媸欠癯尸F(xiàn)健康的藍(lán)色，日常也要注意維護(hù)灶具，確保在安全的情況下使用。
3、和燃?xì)庠詈推较嗵?/p>
使用燃?xì)庠顣r，不僅要確保廚房通風(fēng)良好，還要根據(jù)說明使用，并且定期檢查和維護(hù)，保持它們的最佳狀態(tài)，從而與它們友好相處。
4、減少烹飪時間和溫度
我們可以通過調(diào)整發(fā)烹飪時間和火候，比如用中小火慢燉、慢煮的方式，在能夠保留食物的營養(yǎng)的情況下，減少油煙的產(chǎn)生。或者用鍋蓋，也是個一舉兩得的好辦法。
在我們使用燃?xì)庠顣r，注意保持良好的通風(fēng)情況，并且把廚房門和臥室門關(guān)緊，不讓油煙到處亂跑，在享受烹飪帶來的樂趣時，也不忘給自己和家人一個更健康、更安全的生活環(huán)境。
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