時(shí)間：2024-01-09 08:47:39來源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
東坡肘子不僅是一道美食，更承載了豐富的文化內(nèi)涵。它是中國(guó)古代文化和飲食文化的瑰寶，體現(xiàn)了中國(guó)人民的智慧和創(chuàng)造力。那么四川省非遺美食東坡肘子與哪位歷史名人相關(guān)？下面八寶網(wǎng)小編帶來：螞蟻新村1月9日答案。
正確答案：蘇軾。
解析：東坡肘子因大文豪蘇軾(蘇東坡)而得名。蘇軾被貶黃州〔今湖北黃岡市)時(shí)，發(fā)現(xiàn)豬肉價(jià)格便宜，但老百姓不講究吃法，于是介紹故鄉(xiāng)四川眉山燉膀的方法，后來人們就把用眉山民間傳統(tǒng)方法燉制的豬膀肉稱為“東坡肘子”。
東坡肘子是四川省眉山市的特產(chǎn)，也是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。它具有湯汁乳白、豬肘爛軟、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味醇香、有嚼頭、肥而不膩等優(yōu)點(diǎn)。2013年12月，東坡肘子成功獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。
東坡肘子是如何制作的
方法一：
先將洗凈的肘子放在明火上燒，使其表皮燒烤成棕黑色，略有輕微的焦煳味。
然后再放入熱水中浸泡，等面上那層焦煳物泡軟后，用刷子徹底刷洗并用清水反復(fù)清洗，表皮呈微黃色即可。
把燒好的肘子浸泡在糖汁中上色，再經(jīng)過一番油炸后入鍋烹制。
加入高湯香料(主要為醬油、蔥姜蒜、胡椒、白糖等佐料)燒開后，用小火慢燒，直到最后湯汁變濃，肘子酥香即可。
方法二：
用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉污血和臟物，然后將肘子撈出，用刀在其上割幾道口子，這樣熟得快。
準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、冰糖、桂皮、香葉、八角、五香粉等輔料。
將處理好的肘子放入鍋中，加入水、冰糖、桂皮、香葉、八角等燒開，然后轉(zhuǎn)為小火慢燉。
等到肘子燉爛后，加入醬油、蔥姜蒜、胡椒、白糖等佐料，繼續(xù)慢燉直至湯汁濃稠，肘子酥軟即可。
請(qǐng)注意，在制作過程中需要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量。
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