時間：2023-08-08 08:52:08來源：本站整理作者：gj點擊：
老媽蹄花是近幾年很流行的一道江湖菜，又鮮又嫩的蹄花爽口過癮，這個季節溫潤滋補的好菜，吃一次就會讓你念念不忘。那么老媽蹄花怎么做？蹄花吃了有什么好處？下面八寶網小編帶來介紹。
食材:豬蹄2根、白蕓豆300g。
調料：水、姜、蔥、花椒、青花椒、白芷、當歸須、枸杞。
蘸水：鹽、洋蔥、香菜、小蔥、姜、香葉、桂皮、八角、花椒、豆豉、蒜末、辣椒面、砂糖、白酒、小米椒、生抽、香醋。
1.白蕓豆300g溫水浸泡4小時以上(不然會有硬芯)。
2.豬蹄2根對半劈開，冷水下鍋，加2段大蔥、4片姜片、1勺花椒、沒過豬蹄的小火煮10分鐘撈出，溫水洗凈。
3.焯水的豬蹄放入砂鍋內，加2片姜片、1勺青花椒、3片白芷、2根當歸須、沒過豬蹄的水，大火煮開轉小火蓋蓋燉2小時。
4.放泡好的白蕓豆，再燉2小時。
5.加半勺鹽;出鍋前撒枸杞、蔥花。
6.蒜泥辣醬：食用油500ml，放1顆洋蔥塊、15g香菜段、10g小蔥段、1塊生姜、4片香葉、2段桂皮、4個八角、1勺花椒中火炸到焦黃撈出 加120g豆豉炸香，轉小火加70g蒜末、70g辣椒面、1勺鹽、半勺白砂糖、1勺白酒(加酒之后可冷藏保存半年)。
7.蘸水：1碗蒜泥辣椒醬、1勺蒜末、2勺蔥花、3勺香菜碎、1勺小米椒圈、5勺生抽、4勺香醋、1/3勺鹽、1/4勺白砂糖拌勻。
蹄花湯的營養價值有延緩皮膚衰老、強壯骨骼等。蹄花湯是比較常見的湯品，主要原料是豬蹄，具有較高的營養價值，特別適合哺乳期間乳汁不足的產婦食用，能起到通乳下奶的功效。
1、延緩皮膚衰老：蹄花湯的營養價值有延緩皮膚衰老，主要指豬蹄里面的膠原蛋白含量比較高，可以給身體補充所需要的蛋白質，增強皮膚的彈性，有效改善皮膚干癟起褶，達到延緩皮膚衰老的功效。
2、強壯骨骼：蹄花湯的營養價值有強壯骨骼，蹄花湯含有大量的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素、碳水化合物和膽固醇等，能夠給身體補充所需要的營養物質。其中鈣、磷、鐵、鎂等成分能夠起到強壯骨骼的效果，對于經常性的四肢乏力或者腿部抽筋癥狀也有一定的輔助緩解作用。
3、通乳下奶：蹄花湯的營養價值有通乳下奶，通乳下奶是指產婦在生產完以后體質比較虛弱，而且還會存在氣血虛弱的現象，這樣就會導致乳汁分泌變少。蹄花湯里面的乳蛋白以及蛋白質是乳汁不可缺少的材料，能起到通下奶的功效。
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