時(shí)間：2023-08-03 17:58:44來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
冷萃咖啡簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是冷泡咖啡，和冰美式是不同的，耗費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)，這樣口感才能好，，對(duì)于冷萃咖啡很多人還不了解，那么，如何自制一杯冷萃咖啡？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
1、什么是冷萃咖啡？
冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），通俗講就是冷泡咖啡，用冷水（低溫的冷水更好）浸泡咖啡粉，二者結(jié)合后釋放出咖啡粉中的芳香物質(zhì)和可溶性營(yíng)養(yǎng)成分，有點(diǎn)像冷泡茶的做法。一般要冷泡半天以上時(shí)間才能有更好的口感。
2、咖啡因比普通咖啡多嗎？
咖啡因會(huì)受溫度、時(shí)間、研磨度、水與咖啡粉的接觸面、接觸時(shí)間、咖啡豆種類(lèi)等等因素有關(guān)。
如果只看溫度的話，受溫度的影響，咖啡因在較高的溫度下溶解度要比在較低的溫度下多。如果使用了相同的沖泡水比例，那么冷萃咖啡的咖啡因就會(huì)少于熱煮咖啡。
3、能存放多久？
如果是自己制作的新鮮冷萃咖啡，可在24至48小時(shí)內(nèi)保存，飲用也是最佳。如果是在商店或者咖啡館購(gòu)買(mǎi)包裝好的冷萃咖啡，它們的有效期各有不同，可閱讀標(biāo)簽上的最佳飲用期。
4、冷萃的咖啡還有風(fēng)味嗎？
有的，低溫冷萃出品的咖啡液，咖啡中的單寧酸等成分溶解很少，不會(huì)帶來(lái)熱沖時(shí)的澀味和雜味，喝起來(lái)口味非常順滑，清新略帶甜味，同時(shí)咖啡中的酸味和苦味都降低了很多。并且根據(jù)一些數(shù)據(jù)估計(jì)：冷萃咖啡的酸度比熱煮咖啡低67％左右。
5、與其他冰咖啡的區(qū)別？
萃取模式的不同，冰美式冰拿鐵這類(lèi)意式咖啡以及冰手沖咖啡一般都是高溫萃取然后冷卻做成冰飲。冰滴咖啡則是通過(guò)冰水點(diǎn)滴慢速萃取咖啡粉的方式，冷萃則是水和咖啡粉混合在低溫的環(huán)境下進(jìn)行萃取。
雖然冷萃慢工出細(xì)活，但這可以說(shuō)是手殘黨必備咖啡沖泡方式。熱水沖煮咖啡由于上文提到的氧化問(wèn)題，時(shí)間控制不好很容易會(huì)出現(xiàn)過(guò)萃的情況，咖啡會(huì)變得十分苦澀。而冷萃咖啡則需要幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，在期間可以多次確定味道，可以很好地避免過(guò)萃問(wèn)題。
同時(shí)，冷萃需要的材料和工具比想象中要少得多，不需要眼花繚亂的各種咖啡沖泡器具，一個(gè)帶蓋的杯子，一個(gè)過(guò)濾網(wǎng)，一杯冰水和咖啡粉，就可以制作一杯簡(jiǎn)單的冷萃咖啡。水粉比例在1:10左右，將咖啡粉和水倒入杯中，蓋蓋放進(jìn)冰箱冷藏即可，8小時(shí)之后可以每隔1小時(shí)嘗一下，味道滿意后就可以取出后過(guò)濾咖啡粉飲用。
需要注意的是，咖啡豆選取、烘焙程度和磨粉粗細(xì)都會(huì)影響到冷萃咖啡的最終味道，這些可以自己進(jìn)行多種嘗試，也可以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)詢問(wèn)一下專(zhuān)業(yè)咖啡師的意見(jiàn)。當(dāng)然，如果自制冷萃咖啡對(duì)你來(lái)說(shuō)也比較復(fù)雜的話，也可以選擇購(gòu)買(mǎi)冷萃咖啡液，輕松實(shí)現(xiàn)冷萃自由。
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