時間：2022-08-15 09:08:29來源：本站整理作者：xl點擊：
生腌海鮮在短視頻平臺爆火，很多美食博主分享自己吃生腌的體驗，好吃是口頭禪，但潛在風險很少有人知道，那么，吃生腌海鮮有什么風險？自制生腌有可能殺死病菌嗎？下面八寶網小編就帶來介紹。
生腌海鮮的潛在風險:
1、可能攜帶創傷弧菌
創傷弧菌是一種存在于海水中的細菌，常寄生在蝦、蟹、牡蠣等海洋生物內，人一旦感染會引起四肢急性壞死性筋膜炎外加急性腸胃炎，如果48小時內發展成膿毒性休克，死亡率超過50%
2、可能攜帶病毒
除了創傷弧菌外，生海鮮還可能帶有病毒，如甲肝病毒
3、攜帶寄生蟲
寄生蟲如異尖線蟲、貝類寄生蟲、血卵渦鞭蟲等，其中異尖線蟲會造成胃腸不適，嚴重可致上腹部突發劇痛，伴惡心、嘔吐，或數天后下腹部疼痛、腹脹和腹瀉等癥狀。
生食的話，如果是沒有注意到質量標準，包括收集、采集、運輸、存儲和最終廚房加工，這個過程如果說任何一個環境被污染或者滯留時間過長，或者溫度不達標，這樣的話就有很大的細菌滋生，在腌制過程中也盡可能采取一些比如說高濃度酒，浸泡時間偏長然后要全部浸泡進去。
很多人說在自制生腌的時候，除了會放一些大蒜等殺菌調料，還會放鹽和大量白酒，通過酒精的浸泡，難道還殺不死細菌嗎?
對于調料殺菌的說法，只能說：不靠譜。用鹽或者醬油腌制，能抑制部分微生物的生長繁殖。但是要知道還有一種細菌叫嗜鹽菌。
再說酒精，我們一般使用的都是家庭喝的白酒，高度數也不過五十多度，但是這樣的白酒的酒精濃度是遠遠達不到殺菌效果的。想要達到比較好的滅殺效果，酒精濃度需要在70%～75%左右。而我們放的高度白酒，再經過一些調料的稀釋等，效果就更不盡如人意了。
實在想吃生腌，有沒有什么健康又安全的方式呢?其實很簡單，通過觀察可以得知，生腌就是海鮮+調料，放入冰箱冷藏。
其實將海鮮提前烹飪成熟就可以啦~蝦、蟹等食材先蒸熟或者煮熟，再加入調料攪拌，最后放入冰箱冷藏，一樣的美味，而且還不用擔心食品安全問題。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
網友跟帖
Copyright 2015-2020 8bb.com 〖八寶網〗 版權所有 鄂ICP備2020019878號-4
聲明： 本站文章均來自互聯網，不代表本站觀點 如有異議 請與本站聯系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明八寶網立場。