時(shí)間：2022-07-28 17:46:10來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
有些人刷完牙以后沒(méi)忍住去吃東西，發(fā)現(xiàn)不如之前好吃，比如喝橙子會(huì)有些苦味，那么，刷完牙后喝橙汁怎么變味了？刷牙吃東西后為什么很苦？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
成年人的舌頭上大概有一萬(wàn)個(gè)味蕾，而每個(gè)味蕾中又包含了至少幾十個(gè)味覺(jué)受體，這些數(shù)以萬(wàn)計(jì)的味覺(jué)受體，可以讓我們感受到甜味、苦味、鮮味、咸味、酸味這五種味道。其中鮮味、甜味、苦味這三種味道是靠G蛋白偶聯(lián)受體來(lái)識(shí)別的，酸味和咸味則是通過(guò)離子通道來(lái)識(shí)別的。
當(dāng)我們吃東西或者喝東西的時(shí)候，食物中帶有味道的化學(xué)小分子就會(huì)在我們嘴里“四處游蕩”。這些帶有不同味道的小分子就像是不同的鑰匙一樣，而舌頭上味覺(jué)受體就像不同的鎖頭，不同的鑰匙在嘴里不斷的和不同的鎖頭進(jìn)行匹配，一旦鑰匙成功打開(kāi)鎖頭，味覺(jué)受體就會(huì)向大腦發(fā)送一系列信號(hào)，我們就能感覺(jué)到相應(yīng)的味道了。
味道為什么會(huì)改變?
一般的牙膏中都會(huì)含有一種叫月桂基聚醚硫酸鈉(SLS)的化學(xué)物質(zhì)，它是一種表面活性劑，把它添加到牙膏中可以使刷牙時(shí)產(chǎn)生更多的泡沫。而刷牙后喝橙汁，會(huì)感覺(jué)橙汁變苦的“罪魁禍?zhǔn)住本褪茄栏嘀械脑鹿鸹勖蚜蛩徕c。
橙汁中的苦味是由檸檬苦素和橙皮苷這兩種小分子引起的。平時(shí)我們喝橙汁的時(shí)候，味蕾上感受苦味的受體會(huì)堆積磷脂分子，相當(dāng)于感受苦味的“鎖頭眼”被堵住了，橙汁中的苦味小分子“鑰匙”無(wú)法插進(jìn)這些鎖頭，所以平時(shí)喝橙汁的時(shí)候感受到的苦味不是那么強(qiáng)烈。而刷牙時(shí)牙膏中的月桂基硫酸鈉會(huì)把受體上的磷脂分子分解掉，把堵住的“鎖眼”清理干凈，檸檬苦素和橙皮苷可以和苦味受體結(jié)合，這樣自然就感受到了強(qiáng)烈的苦味。
表面活性劑讓我們刷牙簡(jiǎn)單多了，但它們不僅僅是可以產(chǎn)生泡沫。SLES和SLS都會(huì)從兩方面來(lái)破壞我們的味覺(jué)。第一，它們抑制了味蕾上的甜味感受器，阻止了我們從食物和飲料中感受甜味的能力。第二，僅僅是這樣還不夠，它們還破壞了我們舌頭上的磷脂。這些脂肪微粒阻止了我們對(duì)于苦味的感受，不讓東西嘗起來(lái)太過(guò)苦澀。當(dāng)時(shí)當(dāng)它們受到牙膏中的表面活性劑的破壞，苦味就被加強(qiáng)了。
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