時(shí)間：2022-07-23 09:29:20來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
很多人喜歡吃甜食，其實(shí)在美食上，有很多看似黑暗的料理動(dòng)作，卻可以給食物增加美味，那么，在甜食上撒一點(diǎn)鹽可以增加甜味還是鮮味？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
螞蟻莊園7月24日正確答案：增加甜味
答案解析
因?yàn)辂}分子比糖分子小很多，所以鹽更容易溶解在液體里，還能使液體的滲透壓加強(qiáng)，讓人們感知液體味道的速度加快。所以，當(dāng)人們品嘗加鹽的甜食時(shí)，在鹽分子的帶動(dòng)下，糖的甜味會(huì)更快地進(jìn)入味覺(jué)器官。
更關(guān)鍵的因素在于味覺(jué)的對(duì)比效應(yīng)，這種效應(yīng)是指一種味覺(jué)能增強(qiáng)另一種味覺(jué)的現(xiàn)象。人類(lèi)的機(jī)能相當(dāng)復(fù)雜，味覺(jué)也很敏感，舌蕾先接觸的物質(zhì)和后接觸的物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生對(duì)比和變味的效果。若在糖中少加點(diǎn)鹽，就會(huì)增加一些甜度，這是舌蕾味覺(jué)神經(jīng)對(duì)原來(lái)的糖和現(xiàn)在加鹽的糖加以對(duì)比而表現(xiàn)出來(lái)的。
要注意的是，加的鹽不可過(guò)多，不能超過(guò)5%，否則咸味就壓過(guò)甜味了。
吃甜食真的會(huì)上癮嗎?
研究表明，吃甜食確實(shí)有上癮的可能。究其原因，甜食中含有大量的糖分，當(dāng)我們進(jìn)食大量的糖后，一方面，糖會(huì)刺激大腦內(nèi)多巴胺的分泌，多巴胺是一種能讓人感覺(jué)到“快樂(lè)”的物質(zhì)，這種感覺(jué)會(huì)進(jìn)一步傳遞給大腦，大腦就會(huì)覺(jué)得非?！翱鞓?lè)”，而且還會(huì)將這種“快樂(lè)”的滋味記錄下來(lái)，讓你下一次還想繼續(xù)吃糖。另一方面，糖分會(huì)影響體內(nèi)激素的分泌，使大腦無(wú)法發(fā)出飽腹的“信號(hào)”，即使是肚子飽了也還想繼續(xù)吃。
因此，很多小孩子，甚至一些成年人，在吃甜食的時(shí)候很容易糖上癮的現(xiàn)象，越吃越想吃，一旦習(xí)慣了吃糖，如果不給他們吃糖，他們就會(huì)出現(xiàn)心情抑郁、煩躁、無(wú)力等表現(xiàn)。但如果長(zhǎng)期攝入高糖食物，又會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生很多危害。
過(guò)多的攝入糖對(duì)身體健康有害，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的建議添加糖的攝入量最好控制在25克/天以內(nèi)，相當(dāng)于5塊左右喝咖啡用的方糖。但如果實(shí)在擺脫不了“甜蜜的誘惑”，那就嘗試用代糖吧，比如赤蘚糖醇、木糖醇、羅漢果甜苷等，但也要注意別多吃。
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