時(shí)間：2022-06-20 11:19:19來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
現(xiàn)在是吃野生菌的季節(jié)，很多人為了那一口鮮蘑菇，都去采摘，但是毒蘑菇中毒的事件也不少，那么，無毒野生菌能人工栽培嗎？關(guān)于毒蘑菇有哪些認(rèn)知誤區(qū)？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
很多人采食野生菌為的就是一個(gè)“鮮”字。蘑菇的鮮味主要來自于谷氨酸，其含量高就會(huì)體現(xiàn)出鮮美的味道。
那么，這些無毒的野生菌能夠人工栽培種植嗎?
其實(shí)，一些如今常見的人工栽培食用菌就是由野生馴化而來的。何曉蘭介紹，平菇、香菇、金針菇等在野外也存在，比較好栽培，馴化歷史比較長。但是，其他一些人們比較喜歡或名貴的野生菌，通過目前的栽培技術(shù)，還不能實(shí)現(xiàn)栽培。
對(duì)此，中國科學(xué)院昆明植物研究所副研究員吳剛分析表示，部分野生菌的共生機(jī)制人工栽培很難突破：“很多情況下，野生菌的生活類型或營養(yǎng)類型是共生的，通過別的植物為其提供一些營養(yǎng)。這種吸收的營養(yǎng)也可能影響了野生菌的口味。目前，很多團(tuán)隊(duì)也都在嘗試怎么去解決共生真菌栽培的機(jī)制問題，研究怎么能夠通過人工種植實(shí)現(xiàn)共生真菌的栽培。”
1.鮮艷的蘑菇有毒，顏色暗淡的蘑菇?jīng)]毒
根據(jù)顏色不能簡單判定蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏菌是劇毒蘑菇。
2.長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒
干凈的樹下一樣可以長毒蘑菇，比如鵝育、紅菇中的一些有毒種類就生長在松林中。
3.毒蘑菇與銀器一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒
“銀針驗(yàn)毒”是小說和電視劇的情節(jié)，可以驗(yàn)砷化物(比如砒霜)、硫化物，但蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以不會(huì)發(fā)生顏色變化。
4.受傷后有分泌物或變色的蘑菇才有毒
有不少毒蘑菇受傷后，不分泌乳汁，也不變色，而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液體并變色。
5.被蟲叮咬過的蘑菇?jīng)]有毒
許多劇毒的鵝膏菌成熟后同樣會(huì)生蛆、生蟲。
6.表面粗糙、突起，菌柄有環(huán)或有菌托的蘑菇才是有毒的
許多毒蘑菇并沒有上述這些特征，比如劇毒的毒粉褶蕈。
7.毒蘑菇水一泡就變渾，無毒的泡在水里是清澈的
變渾是因?yàn)槟⒐胶袧{液，既可能是有毒的，也可能是無毒的，很多毒蘑菇泡水也不會(huì)變渾。
8.毒蘑菇煮熟就沒有毒了
毒蘑菇的毒素毒性穩(wěn)定且耐熱，一般烹調(diào)方法根本無法破壞，加入其他的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破壞其毒性。
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