時(shí)間：2021-11-23 16:27:04來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
酵母相信大家都不陌生，在做一些食物的時(shí)候會(huì)用到，在保存的時(shí)候要注意，開封的酵母并不能保存多長(zhǎng)時(shí)間，那么，酵母開封后多久會(huì)失效？酵母放久了對(duì)身體有害嗎？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
酵母開封后2~3個(gè)月便會(huì)失效。一般干酵母在真空常溫環(huán)境下的保質(zhì)期是2年，如果已經(jīng)開封需要使用夾子夾緊袋口，并且放置在干燥陰涼的位置進(jìn)行保存，能保存2-3個(gè)月，但是若放置在常溫下保存，則會(huì)非常容易融化，頂多保存1個(gè)月便會(huì)失效。
干酵母是具有生命的，它其實(shí)是微生物，而人們平時(shí)接觸到的干酵母是經(jīng)過(guò)壓縮及干燥后的制品，其酵母菌已“休眠”了。但如若干酵母保存不當(dāng)或過(guò)了保質(zhì)期，其活性就會(huì)大大降低，發(fā)酵能力也會(huì)下降。想要鑒別酵母是否失效，可將酵母溶解在溫水里，等5~10分鐘，若是活性良好的酵母。其表面很快會(huì)浮起一層泡沫;但如沒(méi)有浮起泡沫或泡沫不明顯的話，就表示酵母菌活性已失效，不能再使用了。實(shí)際上酵母是一種單細(xì)胞真菌，為典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，分布于整個(gè)自然界，可以把糖發(fā)酵成二氧化碳和酒精，屬于一種天然發(fā)酵劑，也是人類應(yīng)用得最早的微生物。
酵母粉只是普通益生菌的一種，即使放置過(guò)久，也只會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡，死亡的酵母菌同樣不會(huì)對(duì)人體造成傷害。充其量會(huì)失去膨脹，發(fā)酵的作用，因此，購(gòu)買的酵母菌，還請(qǐng)放在陰暗避光干燥的地方保存，延長(zhǎng)酵母菌的活性時(shí)間。
另外需要提醒大家的是，和酵母菌有著類似功能的泡打粉，其中含有一定的鋁元素成分，如果擱置太久，鋁元素形成氧化鋁，食用的確會(huì)對(duì)身體健康造成一定的影響，還請(qǐng)大家具體分清，泡打粉切勿擱置太久，過(guò)期的泡打粉也請(qǐng)及時(shí)扔掉。
使用“酵母”，一些細(xì)節(jié)該做到：
1、購(gòu)買正規(guī)品牌、知名廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，質(zhì)量更有保證，安全性更高。
2、選購(gòu)酵母等常用配料，推薦購(gòu)買“小包裝產(chǎn)品”，對(duì)于使用頻率較少的物質(zhì)，降低由于量大、存放時(shí)間長(zhǎng)帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)(腐敗變質(zhì))。
3、從健康角度考慮，在制作饅頭的過(guò)程中，應(yīng)適當(dāng)減少酵母的使用量和面團(tuán)揉制的時(shí)間、適當(dāng)增加面的餳發(fā)時(shí)間，讓饅頭、面包的多孔結(jié)構(gòu)變少一些，讓面制品更加緊實(shí)，此作為可以減少淀粉與酶的作用，幫助延緩淀粉的消化，從而降低食物的“GI值”，食用后避免對(duì)血糖造成較大波動(dòng)。
4、存放酵母、小蘇打等“粉末配料”，請(qǐng)注意避水、避光、避高溫，封嚴(yán)密閉，冰箱冷藏，低溫干燥，保證產(chǎn)品質(zhì)量，在保質(zhì)期內(nèi)使用完畢。
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