時間:2021-11-08 09:05:02來源:本站整理作者:gj點擊:
有的時候我們在炒菜的時候,鍋里可能會突然起火,這個時候還是有點嚇人的,但是大家也千萬不要驚慌。那么油鍋著火時用什么方法滅火更合適?下面八寶網小編帶來:螞蟻莊園11月9日答案最新。

答案:用鍋蓋蓋實。
解析: 油鍋著火時正確的滅火方法是迅速蓋上鍋蓋,這樣可以隔絕氧氣,沒有鍋蓋可取其它物品代替 千萬不能加水滅火。也可以把切好的蔬菜或其它生冷食物或者大塊的蔬菜,直接壓在油鍋上,既能起到降低油鍋的溫度,讓它達不到燃點,也能隔絕些空氣。
油鍋為什么會起火
1、油炸食物時往鍋里加油過多,使油面偏高,油液受熱后溢出,遇明火燃燒。
2、點火時,鍋具位置放置不當,將可燃物引燃。
3、操作方式、方法不對,使油炸物或油噴濺,遇明火燃燒。

4、油炸食物時加溫時間過長,使油溫過高引起自燃。
5、在火爐上燒、煨、燉食物時無人看管,浮在湯上的油溢出鍋外,遇明火燃燒。
6、抽油煙機杯罩等積油太多,翻炒菜品時,火苗上飄,吸入煙道引起火災。
一旦發現油鍋起火的話,需要立刻關閉燃氣閥門,切斷火災源頭,還要迅速蓋上鍋蓋,用濕抹布鋪蓋在鍋蓋上,等待火缺氧自然消滅,平時也可以在家備家用滅火器,可以應對此類小型火災。
為什么廚師炒菜會起火:
菜里面有水。
一般來說,油是不會自燃的,如果是油的溫度非常的高,就會達到燃點,遇到火源就會燃起來,可以用水火不相容來形容,高溫的狀態下,兩者就會發生反應造成四濺的現象。

炒菜鍋里起火,可能是熱鍋里面有水和油,發生了四濺遇到了火源,然后就起火了。還有就是廚師用的都是商用的廚具,大火、鍋厚,油溫高而且不容易降低,油就和容易達到燃點后就燃燒了。這種現象,有專業的術語叫做勾火,這也是一種烹飪技巧。就是在飯勺的時候將翻起的菜品及湯汁里的油霧與火苗額基礎,將活引到勺子里面。
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