時間：2021-09-02 08:40:03來源：本站整理作者：xl點擊：
在福建有很多特色小吃，土筍凍就是其中一種，在沒吃之前很多人認(rèn)為是和筍子有關(guān)，但其實并不是，是海灘的一種蟲子，士筍凍制作原料是什么？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
9月3日正確答案：灘涂上的黑土蚯
土筍凍是是福建泉州以及閩南地區(qū)一帶的一種傳統(tǒng)的特色小吃，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發(fā)源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
說的土筍是像蚯蚓一樣的軟體動物，土筍這種海鮮生長在淺海灘涂里面，顏色是灰白色的，呈現(xiàn)出圓的筍一樣的形狀，土筍凍中形似竹筍的原料其實和筍沒有任何關(guān)系，它是一種蠕蟲。這種蠕蟲原名可口革囊星蟲，因為烹煮過后的外表形似竹筍，又被稱為土筍。
那么到底土筍凍里面的蟲子是啥，其實呢，這種蟲子叫沙蟲。正如其名，這種蟲子主要是生活在海邊的沙子里。
沙蟲又名“海人參”。它是一種可食用的蟲類。它的可以食用的物質(zhì)，并且營養(yǎng)物質(zhì)極其的豐富。含有極多的蛋白質(zhì)氨基酸、鈣和鐵等等一些人體所必需的微量元素。它里面所含有的牛磺酸還有著調(diào)節(jié)和改善大腦功能的的作用。
土筍凍是筍還是蟲？
土筍凍的名字很有“欺騙性”，外地人往往會以為是筍做的凍。
事實上，“土筍”并不是筍，而是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名稱為“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動物，身長二三寸，含有膠質(zhì)，以泥巴中的藻類和腐殖質(zhì)為食。
星蟲因外形粗陋，表面有密密麻麻的凸起物，顏色黑褐，粗細(xì)長短不一，尾巴可以自如伸縮，很像蠕動的蚯蚓，所以閩南人稱它為“黑蚯蚓”。
因此，不少人將土筍凍視為福建的“黑暗料理”。雖然星蟲長得很嚇人，但它們的身體肉滾滾的，像飽滿的筍，口味也鮮脆，所以又被稱為“土筍”。
一條條黑不溜秋的土筍，如何成為晶瑩剔透、甘甜鮮美的土筍凍?這里面大有講究。
土筍從沙子里挖出后，先放養(yǎng)一天，以吐清雜物，然后下鍋熬煮。土筍清洗后，要用船形的石碾移動碾壓，以擠出內(nèi)臟并磨掉黑色的表皮，然后再清洗，去除土筍殘余的黑色表皮。
因為土筍富含膠質(zhì)，所以冷卻后可以凝結(jié)成塊狀。好的土筍凍，凍子發(fā)亮，沒有腥味兒。用筷子夾起來，皮凍表面要夠滑溜，掉在盤中，如果能稍微“蹦跶”兩下，那就說明土筍凍夠脆嫩Q彈，味道當(dāng)然也鮮美。
吃的時候配上醬油、北醋、甜醬等調(diào)味品，味美甘鮮、滑溜爽口，讓人回味無窮。
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