時間：2021-08-24 09:01:21來源：本站整理作者：xl點擊：
通常在保質(zhì)期內(nèi)的食物，如果保存環(huán)境良好，一般不會發(fā)生變質(zhì)，對于過期食品，很多人存在誤區(qū)，那么，分別有哪些誤區(qū)呢？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
人們所熟悉的保質(zhì)期其實主要有兩種名稱，一個叫做最佳食用期;另一個叫最短適用日期。最佳食用期是在這段時間內(nèi)食物的品質(zhì)是最好的，如果已經(jīng)超過這個時間，但是色、香、味沒有改變，仍然可以食用。
正常情況下，保質(zhì)期內(nèi)的食品不會發(fā)生變質(zhì)。
但如果貯存環(huán)境沒達(dá)到要求，食品的口味、氣味和外觀都會變化的非常快，即使食品沒有超出保存期，也可能變質(zhì)。
誤區(qū)一：保質(zhì)期=保存期
保質(zhì)期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，食品保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內(nèi)可能仍然可以食用。
而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。在保存期之后，食品會發(fā)生品質(zhì)變化，產(chǎn)生大量致病細(xì)菌，必須丟棄。
誤區(qū)二：不浪費就是"美德
很多人認(rèn)為，食物過期后只是口感變差，只要沒有嚴(yán)重發(fā)霉變味，就應(yīng)該盡可能吃掉。然而，這種“美德”容易傷身，不同食物的處理方式有所不同。
比如，水果出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì)后，即便吃的是未腐爛部分，其毒素依然會對人體形成威脅。還有糖果、薯片、方便面等，由于高糖分、水分含量少等因素，過期后看上去也還很正常。吃了這些貌似正常的過期食品會影響健康。
誤區(qū)三：冰箱=保鮮柜
很多微生物繁殖的適宜溫度范圍為4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏溫度并沒有達(dá)到4℃以下，即使達(dá)標(biāo)，也只能延緩細(xì)菌的生長繁殖，并不能殺滅微生物。
此外，長時間存放的食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象。一些速凍食品更不能長期冷藏，反復(fù)冷凍導(dǎo)致維生素緩慢分解損失，最好在出廠日期后一月內(nèi)吃掉，謹(jǐn)防引起胃腸疾病。
誤區(qū)四：保質(zhì)期長一定不安全，保質(zhì)期短一定就新鮮
新不新鮮、安不安全，主要看食品采用的是哪種保鮮技術(shù)。
目前，最常見的保鮮技術(shù)有低溫，使用防腐劑，充氯、二氧化碳三種。
在現(xiàn)有的保鮮技術(shù)下，放了半年的產(chǎn)品，不一定比放了三天的產(chǎn)品不安全。專家舉例說，就像豬肉，一塊在—18℃條件下已經(jīng)儲存了半年，剛從冷庫中拿出來，另一塊則是現(xiàn)宰的豬肉，但在夏天常溫下保存，已經(jīng)放了3天，哪塊更新鮮更安全?因此，在保質(zhì)期這個問題上，一定要科學(xué)對待。
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