時間：2021-06-18 10:16:39來源：本站整理作者：xl點擊：
夏天是吃冷飲的季節(jié)，很多人會將冰淇淋雪糕當作同一種東西，其實是有所區(qū)別的，有相關(guān)的標準，冰淇淋和雪糕具體怎么區(qū)分？冰淇淋/雪糕/冰棍哪種更好？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
生活中，人們常常會把冰淇淋、雪糕混為一談，即便知道有所區(qū)別，也很難說清楚。有人說看包裝：盒裝的是冰淇淋，有木棍的是雪糕;有人說看口感，軟的是冰淇淋，硬的是雪糕。這些說法有一定道理，但不夠嚴謹。
其實，2014年頒布的國家標準對這兩種冷飲做出了詳細區(qū)分：
首先，兩者脂肪和蛋白質(zhì)含量不同：國家標準規(guī)定冰淇淋脂肪含量≥5%，蛋白質(zhì)含量≥2.2%;要求雪糕的脂肪含量≥1%，蛋白質(zhì)含量≥0.4%，這是冰淇淋和雪糕的“及格線”。
其次看感官特征。國家標準中提到雪糕的感官特征之一是“凍結(jié)堅實，細膩滑潤”，而對冰淇淋的要求則沒有“凍結(jié)堅實”。因為冰淇淋對脂肪含量要求更高，如全乳脂冰淇淋要求主體部分乳脂質(zhì)量分數(shù)為8%以上，因此口感滑潤的特征會更突出。
如果還分不清，可以看包裝。制作工藝中，冰淇淋的膨化率比較高，硬度較低，非常軟，一般都用盒子、小碗或甜筒包裝。而雪糕的含水量更高，膨化率較低，硬度高，一般會附著在木棍上。另外，一般產(chǎn)品包裝袋上都會標注冰淇淋或雪糕，同時包裝袋上的產(chǎn)品執(zhí)行標準也有所不同，執(zhí)行《GB/T31114》標準的是冰淇淋，執(zhí)行《GB/T31119》標準的是雪糕。
從營養(yǎng)的角度來說，冰淇淋>雪糕>冰棍。
資深的“吃貨”如果留心比較冷柜中的冷飲會發(fā)現(xiàn)，大部分都是雪糕只有少部分是冰淇淋，盡管很多人都不知道它們有什么區(qū)別。
《中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準》對冰淇淋、雪糕和冰棍在感官要求、理化指標等方面都作出了明確的規(guī)定。
對于消費者來說，它們最大的區(qū)別在于乳脂含量，冰淇淋的乳脂含量要求最高，雪糕次之，而對于冰棍來說是沒有乳脂含量要求的。
而冰淇凌由于乳脂含量較高，口感也會更加綿滑柔軟。
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