時間：2021-06-18 10:16:39來源：本站整理作者：xl點擊：
夏天是吃冷飲的季節，很多人會將冰淇淋雪糕當作同一種東西，其實是有所區別的，有相關的標準，冰淇淋和雪糕具體怎么區分？冰淇淋/雪糕/冰棍哪種更好？下面八寶網小編就帶來介紹。
生活中，人們常常會把冰淇淋、雪糕混為一談，即便知道有所區別，也很難說清楚。有人說看包裝：盒裝的是冰淇淋，有木棍的是雪糕;有人說看口感，軟的是冰淇淋，硬的是雪糕。這些說法有一定道理，但不夠嚴謹。
其實，2014年頒布的國家標準對這兩種冷飲做出了詳細區分：
首先，兩者脂肪和蛋白質含量不同：國家標準規定冰淇淋脂肪含量≥5%，蛋白質含量≥2.2%;要求雪糕的脂肪含量≥1%，蛋白質含量≥0.4%，這是冰淇淋和雪糕的“及格線”。
其次看感官特征。國家標準中提到雪糕的感官特征之一是“凍結堅實，細膩滑潤”，而對冰淇淋的要求則沒有“凍結堅實”。因為冰淇淋對脂肪含量要求更高，如全乳脂冰淇淋要求主體部分乳脂質量分數為8%以上，因此口感滑潤的特征會更突出。
如果還分不清，可以看包裝。制作工藝中，冰淇淋的膨化率比較高，硬度較低，非常軟，一般都用盒子、小碗或甜筒包裝。而雪糕的含水量更高，膨化率較低，硬度高，一般會附著在木棍上。另外，一般產品包裝袋上都會標注冰淇淋或雪糕，同時包裝袋上的產品執行標準也有所不同，執行《GB/T31114》標準的是冰淇淋，執行《GB/T31119》標準的是雪糕。
從營養的角度來說，冰淇淋>雪糕>冰棍。
資深的“吃貨”如果留心比較冷柜中的冷飲會發現，大部分都是雪糕只有少部分是冰淇淋，盡管很多人都不知道它們有什么區別。
《中華人民共和國國內貿易行業標準》對冰淇淋、雪糕和冰棍在感官要求、理化指標等方面都作出了明確的規定。
對于消費者來說，它們最大的區別在于乳脂含量，冰淇淋的乳脂含量要求最高，雪糕次之，而對于冰棍來說是沒有乳脂含量要求的。
而冰淇凌由于乳脂含量較高，口感也會更加綿滑柔軟。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
網友跟帖
Copyright 2015-2020 8bb.com 〖八寶網〗 版權所有 鄂ICP備19016373號-1
聲明： 本站文章均來自互聯網，不代表本站觀點 如有異議 請與本站聯系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明八寶網立場。