時(shí)間：2021-04-28 09:21:03來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
一杯奶茶的制作看起來(lái)簡(jiǎn)單，但其實(shí)是經(jīng)歷一層層程序的，細(xì)分崗位可以分為十幾個(gè)，對(duì)于這類工作人員，是新職業(yè)調(diào)飲師，一杯奶茶是怎么制成的？調(diào)飲師工作任務(wù)是做什么？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
近年來(lái)，將茶葉、奶和果蔬融合開發(fā)出的新式可口飲品頗受年輕人喜愛，新中式茶飲在中國(guó)迅速崛起，隨之，調(diào)飲師也成為年輕人青睞的就業(yè)之選。
奶茶店中的每一杯飲品并非由一個(gè)人獨(dú)立完成，為了提高出單效率，調(diào)飲師的工作被細(xì)分出服務(wù)線、吧臺(tái)線和后區(qū)制備線共計(jì)15個(gè)崗位，包括水果初加工處理、煮茶、煮波波、打冰沙等。黃靜玲說(shuō)，每一位調(diào)飲師都必須經(jīng)過(guò)所有崗位的學(xué)習(xí)，最終視乎其擅長(zhǎng)領(lǐng)域，分配到相應(yīng)工作崗位上。每個(gè)崗位都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。比如煮波波，需要精準(zhǔn)把握煮制時(shí)間，確保不粘鍋，不能粘成團(tuán)、糊狀，也不可燜不熟導(dǎo)致中間夾生;煮茶時(shí)，比例、操作步驟、水溫每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能錯(cuò)。一包茶葉倒入壺中，輕拍即可，不能攪拌。不同類型的茶葉，煮的時(shí)間、溫度以及燜泡時(shí)間皆有不同。有的茶需要溫度高一些，有的茶反倒要降溫。水果初加工處理看似容易，卻需要調(diào)飲師非常細(xì)心才能完成。處理工序最復(fù)雜的是葡萄，每一粒葡萄都要手工剝皮，手工去籽，果肉要戳成直徑約0.8厘米的個(gè)頭。所謂0.8厘米，是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)得出的結(jié)論，再小，就要化成果汁了。不少調(diào)飲師在剛?cè)肼殨r(shí)要在備料間剝上3天的葡萄，剝得手都在發(fā)抖了。
人力資源和社會(huì)保障部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局聯(lián)合發(fā)布第四批共18個(gè)新職業(yè)，其中就有調(diào)飲師。
公告指出，調(diào)飲師是對(duì)茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過(guò)色彩搭配、造型和營(yíng)養(yǎng)成分配比等完成口味多元化調(diào)制飲品的人員。
據(jù)了解，人社部公示通過(guò)后，將修訂調(diào)飲師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)開展編寫培訓(xùn)教材、考核大綱、題庫(kù)等一系列工作。
目前，調(diào)飲師主要分為兩大類，一類是門店茶飲調(diào)飲師，也稱為調(diào)茶師，另一類則是身處幕后、研發(fā)奶茶配方的調(diào)飲師，調(diào)飲師看似是簡(jiǎn)單、門檻較低的職業(yè)，其實(shí)并不簡(jiǎn)單。
其主要工作任務(wù)是：
1. 采購(gòu)茶葉、水果、奶制品和調(diào)飲所需食材;
2. 清潔操作吧臺(tái)，消毒操作用具;
3. 裝飾水吧、操作臺(tái)，陳設(shè)原料;
4. 依據(jù)食材營(yíng)養(yǎng)成分設(shè)計(jì)調(diào)飲配方;
5. 調(diào)制混合茶、奶制品、咖啡或時(shí)令飲品;
6. 展示、推介特色飲品。
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