時(shí)間：2021-04-17 09:05:04來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
巧克力很多人非常愛吃，有些巧克力配料成分表上會(huì)注明代可可脂巧克力，這對(duì)于一些不了解的人來說，會(huì)以為很健康，但事實(shí)并不如此，寫著代可可脂巧克力說明它怎樣？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
螞蟻莊園4月18日答案：不是純正的巧克力
解析：代可可脂，簡(jiǎn)稱CBR，代可可脂巧克力是一種用以代替可可脂制作巧克力和可可粉的混淆品，透過以較廉宜的植物油提煉而成的，代可可脂巧克力的制作工藝與化學(xué)成分，使得食用代可可脂巧克力的人群易肥胖及患病，尤其是若含有反式脂肪，健康風(fēng)險(xiǎn)更高。
可可脂和代可可脂的區(qū)別是什么？
1、原料區(qū)別。可可脂又叫可可白脫，是從可可豆中提取出來的天然油脂，而代可可脂則是一種人造脂肪，一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂制作，二者原料完全不同;
2、外觀區(qū)別。可可脂顏色一般呈乳黃色，是一種天然植物油脂固體硬塊，而代可可脂 顏色一般呈白色或乳白色，自然溫度下也是固體硬塊;
3、性質(zhì)區(qū)別。可可脂一般靜置常溫是凝固固體狀態(tài)，溫度達(dá)到34度以上即可開始融化，溫度略低則易起白霜，而代可可脂一般溫度下也是凝固固體狀態(tài)，但是不會(huì)因?yàn)闇囟茸兊投鸢姿?
4、口感區(qū)別。可可脂一般氣味特殊，香味醇厚，口感硬脆，味道香濃，而代可可脂一般無氣味，入口絲滑但無味道。
5、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別。可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化能力，不飽和脂肪酸含量也很高，也是人體必須營(yíng)養(yǎng)成分之一，而代可可脂內(nèi)含有大量飽和脂肪酸，多吃無益，另外可能含有反式脂肪，所以不能多吃。
如何辨別區(qū)分？
1、看配料表。這是最直接也最有效的辦法，看巧克力的配料表中是否含有代可可脂，如果含有是排在第幾的位置，如果排在第一位，那么這個(gè)巧克力肯定是以代可可脂為主料制作而成，不建議購買，反之如果是可可脂排在第一位，甚至沒有代可可脂存在，那么巧克力的質(zhì)量是很不錯(cuò)的;
2、看可可含量。一般正經(jīng)的巧克力應(yīng)該都會(huì)標(biāo)明可可含量，一般需要大于17%以上才能算合格巧克力，當(dāng)然含量越大越好，如果低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)或者沒有標(biāo)明可可含量均為劣質(zhì)巧克力;
3、品嘗一下。如果買回家的巧克力沒有包裝，無法通過以上方式辨別，那么最好的辦法就是直接品嘗一下，一般可可脂含量越高的巧克力口感會(huì)越硬脆，而且入口味道較苦，因此高品質(zhì)的巧克力應(yīng)該掰開具有清脆聲，入口具有脆感，且味道香醇順滑，融化在嘴里不會(huì)有顆粒感，會(huì)特別絲滑，如果口感很軟或者味道沙沙有顆粒感，那么都是劣質(zhì)巧克力。
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