時(shí)間：2021-02-04 08:22:33來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
面包是生活中很常見的食物了，市面上的面包種類還是非常多的，但有些面包卻不如我們想象的那么健康，面包有哪些隱藏陷阱？面包買回家怎么保存？下面八寶網(wǎng)小編就來說說。
大家可能都會意識到，那些灌了夾心、涂了奶油的面包不健康，但是什么都不加的“白”面包呢?
面包里也會加鹽!
雖然面包往往吃不出咸味，但一個(gè)事實(shí)是——做面包的時(shí)候是會加鹽的。
除了悄悄改善面包的風(fēng)味之外，鹽還能在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候控制發(fā)酵速度、抑制微生物，對減少面筋發(fā)黏、增加面團(tuán)彈性也非常關(guān)鍵。
做面包的時(shí)候，加鹽的量通常在面粉重量的2%的左右，做出來的成品面包，通常每100g含有200-500mg的鈉。我們常吃的吐司，鈉含量往往還會比其他面包高一點(diǎn)。
鈉攝入過多會增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，我們建議每天的鈉攝入不要超過2000mg，換成鹽就是不超過5g。
然而，你吃2片(約100g)嘗不到咸味的吐司，鈉攝入就達(dá)到了每天推薦量的1/4，留給炒菜用鹽的份額沒有多少了。 而且你還可能會嫌面包沒味道，夾點(diǎn)加了鹽的黃油或者培根什么的，鈉攝入就又增加了。
對此，只能建議大家注意看成分表，選鈉相對低的產(chǎn)品。
起酥面包的油超乎想象
還有一種看起來無害，但實(shí)際上不太健康的面包——起酥面包。
這種內(nèi)部空隙大而疏松、層次豐富而口感酥脆的面包，就是起酥面包了。為了達(dá)到內(nèi)部層次分明、薄而立體的效果，傳統(tǒng)的做法會把面團(tuán)裹上黃油片之后反復(fù)折疊。形成“一層面團(tuán)-一層油脂”相互疊加的效果。
這樣一來，油脂可以避免面筋相互粘黏，反復(fù)折疊過程中裹進(jìn)的空氣和水汽，會在加熱之后形成蓬松的空隙。
為了實(shí)現(xiàn)疊加效果，你想象一下，用到的油是不會少的，裹入用的黃油和面粉的比例通常在1:2左右，這還不算揉面團(tuán)的時(shí)候會用到的油。
而且必須是固態(tài)的、飽和脂肪比較高的油，才能保證疊加的層次感。傳統(tǒng)上會用到的黃油，其中的飽和脂肪超過了一半，包括現(xiàn)在可能用的氫化植物油，也同樣避免不了飽和脂肪，還可能帶來反式脂肪酸的攝入。
飽和脂肪的攝入不應(yīng)超過每天供能的10%，對大多數(shù)人來說，也就是20g。你吃幾個(gè)牛角起酥，很可能就已經(jīng)超標(biāo)了。
包括有“千層”或者“酥皮”效果的中式點(diǎn)心，往往會用豬油起酥，其中飽和脂肪含量也是很高的。
除了比較明顯的起酥面包，類似的千層手撕包、或者做臟臟包用的多層卷心面包，也會比一般的吐司面包加更多油。
至于這個(gè)臟臟包的淋面和夾心，不用多說你們也知道不太健康吧
很多人去面包房是因?yàn)橛X得現(xiàn)烤的面包比較新鮮。
你要是圖新鮮的話，最好吃多少買多少，買完盡快吃掉。如果不能馬上吃掉，建議在陰涼干燥的地方密封保存，半天之內(nèi)吃完問題也不太大。
面包一般不建議在冰箱里冷藏，低溫下淀粉會老化回生，冰箱里的濕度對影響面包口感的影響也會比較大。如果你不小心買了一兩天吃不完的量，可以切好分裝之后冷凍，吃的時(shí)候再重新加熱一下。(也僅限于比較成分簡單的吐司、歐包)
你要是有囤面包的需求，超市里有一些保質(zhì)期長達(dá)幾十天的面包，只要配料表比較健康，也是一個(gè)比較好的選擇。
但超市里也有保質(zhì)期1周左右的面包，要注意選日期比較新鮮的
之所以保質(zhì)期長，一方面可能是會在包裝里充氮?dú)猓瑴p少氧化反應(yīng)，另一方面確實(shí)可能加了一些防腐劑。但加防腐劑不一定是壞事，包括丙酸鈣、脫氫醋酸鈉和山梨酸鉀，都是國家標(biāo)準(zhǔn)中允許添加在面包里的、比較安全的防腐劑。
不過即使是這類面包，日子放久了口感也會有變化，也還是挑日期新鮮的、盡早吃完比較好。
以上就是有關(guān)全部內(nèi)容介紹，想了解更多信息請繼續(xù)關(guān)注。
黑天鵝感染的禽流感會不會傳給人 黑天鵝禽流感的傳播途徑是什么
北京聯(lián)通20G免費(fèi)流量領(lǐng)取流程步驟 聯(lián)通20G流量在哪領(lǐng)
年輕人有必要在大城市買房嗎 年輕人買房要考慮哪些因素
北京20G免費(fèi)流量在外地可以領(lǐng)嗎 不是北京號碼可以領(lǐng)嗎
北京20G免費(fèi)流量在哪里領(lǐng)取 非北京戶籍20G免費(fèi)流量可以領(lǐng)嗎
北京20g免費(fèi)流量領(lǐng)取入口 就地過年20G流量領(lǐng)取方法
春節(jié)前麻將機(jī)銷量暴漲是怎么回事 哪個(gè)城市的人買的最多
海南一超市為什么拒絕盲人帶導(dǎo)盲犬購物 導(dǎo)盲犬能不能進(jìn)室內(nèi)公共場所
網(wǎng)友跟帖
Copyright 2015-2020 8bb.com 〖八寶網(wǎng)〗 版權(quán)所有 鄂ICP備19016373號-1
聲明： 本站文章均來自互聯(lián)網(wǎng)，不代表本站觀點(diǎn) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明八寶網(wǎng)立場。