時間：2023-07-08 14:54:26來源：本站整理作者：xl點擊：
黃曲霉毒素被列為1類致癌物，在日常生活中，很多食物稍不注意可能就藏有黃曲霉毒素，對健康危害很大，那么，哪些食物容易藏有黃曲霉素？下面八寶網小編就帶來介紹。
你可能不知道，你每天吃的食物里，可能藏著一種超級致癌物——黃曲霉毒素。它是由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產生的一類化合物，毒性極強，是目前已知的最強致癌物之一。它的毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，被世界衛生組織列為1類致癌物。
黃曲霉毒素主要污染谷物、堅果、油料等食品，尤其是在濕熱地區，食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。
如果你經常吃發霉的花生、核桃、瓜子等堅果，或者用發霉的玉米、大米、大麥等谷物做飯，或者用沒有嚴格挑選和精煉的花生油、玉米油等油料炒菜，那么你就有可能攝入黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素對人體的危害是巨大的。它可以引起急性或慢性中毒，導致肝臟、腎臟、胰腺等器官損傷，甚至引發肝癌、膽管癌等惡性腫瘤。
據報道，2004-2005年肯尼亞暴發了史上最大規模的黃曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人，死亡125人。在國內，也有一家四口全患癌的慘案，原因竟然是他們長期使用發霉的筷子和砧板。
黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生、玉米、豆類等食物。在高溫和潮濕的環境下，會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素。如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。
發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉并且漱口。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素。經常食入，會增加肝癌風險。
泡了好幾天的木耳
木耳在泡發中，會產生黃曲霉毒素、青霉毒素等。因此，建議大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。
沒洗干凈的筷子
筷子本身并不會長黃曲霉菌，但平時用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時，筷子里易藏淀粉。時間長了導致霉變，而產生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，極易開裂藏食物殘渣，而產生黃曲霉毒素。最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣。而且還要提醒大家，平時洗筷子時，要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉，另外為了身體健康，筷子要定期更換。
菜板
我們每天都用菜板，但有的菜板中間有裂縫，用完后如果洗刷不凈，里面就會有殘存的細菌。如果有霉菌在上面寄生就會產生一些致癌的物質，特別是黃曲霉菌，攝入人體后，會寄存在肝細胞內，長時間會演變成肝癌。專家建議最好一年換一塊菜板。
小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機，或家用榨油機工藝簡單，沒有除去有害物質工藝，不能對原材料進行精煉，所以對去殼的外表、正常內部已出現黃曲霉毒素的花生，是挑不出來的。原料發霉，榨的油中還可能帶入黃曲霉毒素。因此，還是建議大家去大超市購買知名品牌。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
網友跟帖
Copyright 2015-2020 8bb.com 〖八寶網〗 版權所有 鄂ICP備2020019878號-4
聲明： 本站文章均來自互聯網，不代表本站觀點 如有異議 請與本站聯系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明八寶網立場。